乌鲁木齐粮校市场那家烧鸡到底有多好吃？-j9九游会老哥论坛

乌鲁木齐粮校市场那家烧鸡到底有多好吃？

哎，我说伙计们，恁都听说过乌鲁木齐的“粮校市场”冇？? 特别是里头那一口儿烧鸡，哎呦我类个乖乖，那可是在俺们这儿传了可些年儿了！一说起来，好些个老吃家儿嘴里都开始冒口水了。?

俺也是听朋友念叨了八百回，说啥“不去粮校市场买只鸡，等于白来乌鲁木齐”，说得那叫一个邪乎！这不，上周末俺实在绷不住了，专门起了个大早，跑去给恁探探路，看看它到底是不是跟传说里一样“中”！到底值不当得排那个队！今儿个，俺就跟恁好好唠唠这事儿。

一、 找着地方都不容易，市场里头藏着“宝”

这粮校市场，大名儿叫“新疆农业大学家属院市场”，正经名字可长，但咱老百姓都叫它“粮校市场”，顺嘴儿！它就在农大旁边儿，沙依巴克区那个老家属院里。头一回去，还真得绕一会儿。?‍♂️

市场里头那是人挤人，热闹得很，卖啥嘞都有。蔬菜水灵灵嘞，瓜果香喷喷嘞，牛羊肉挂得满满当当。俺一边走一边寻摸，心里头直嘀咕：“那传说中的烧鸡到底搁哪个旮旯里猫着嘞？”

问了俩卖菜嘞大姐，人家手一指：“往前头走，看见人排长队嘞地方，就是它了！” 果不其然，没走多远，就瞅见一个不算起眼儿嘞熟食摊子前头，队伍都拐了弯了！招牌也冇啥花里胡哨，就简单几个字，但那股子混合了香料、烟熏和肉香嘞味儿，隔着十来米都能把人魂儿勾走！? 这阵势，看来是真找对地方了。

二、 排队两刻钟，就为这一口“老味道”

排俺前头嘞是个老大爷，俺就跟他搭咯上了。大爷说，他搁这儿买了快二十年了，从闺女上中学买到外孙都会打酱油了。“别处嘞烧鸡，要么咸，要么烂，就他家这个味儿，又劲道又入味，吃不烦。” 大爷嘞话，让俺心里头更有底了。

等嘞时候，俺就搁那儿观察。他家烧鸡，颜色是那种诱人嘞焦糖色，油亮油亮嘞，一看就是事先卤好又用糖熏过嘞，跟普通卤鸡不一样。案板边儿上搁着几大盆老卤汤，颜色都稠稠嘞，据说这锅老汤是“镇店之宝”，天天添新料，从来不换，这估计就是味道醇厚嘞秘诀。

轮到俺嘞时候，师傅麻利得很。“要一只？” 俺赶紧点头：“中！来一只！” 一只鸡称下来，差不多五十块钱上下，价格还算实在。拿到手，热乎乎、沉甸甸嘞，那个香味儿直往鼻子里钻，馋得俺路上都想先撕个腿儿尝尝！?

三、 回家一尝，可算是知道为啥火爆了

到家也顾不得烫了，赶紧撕开！外皮是那种带着一点烟熏焦香嘞韧劲儿，里头嘞肉，嘿，又嫩又滑，汁水饱满得很！尤其是鸡大腿那块儿，肉厚实，但是一点儿也不柴，卤味儿都浸到每一丝肉里头了，咸淡正好，香料味儿也足，但不遮鸡肉本身嘞香。

跟平常在超市买嘞真空包装烧鸡，那完全不是一个东西！超市里嘞吃起来肉是“面”嘞，味儿是浮在表面儿嘞。他家这个，是实实在在做给街坊邻居吃嘞东西，用料和火候都扎实。俺一个人坐那儿，不吭不哈，大半只鸡就下肚了，最后嗦啰着手指头，心里就一个字：得劲儿！​ ?

四、 一些俺嘞小经验跟提醒

1. 去嘞时间：尽量上午去，去晚了真嘞可能卖完，白跑一趟。特别是周末，队伍老长。

2. 买啥：除了整只烧鸡，他家嘞鸡爪子、鸡胗、鸡翅尖这些小件儿卖得也可快，是下酒嘞好菜。想多尝尝嘞，可以各样拼点儿。

3. 咋吃：趁热吃最好吃！要是放凉了，建议上锅蒸一下，味道能回过来不少，但肯定比不上刚出锅嘞。

4. 环境：就是个菜市场里头嘞熟食摊儿，别指望有啥高大上嘞环境，咱就是冲着这个味儿去嘞。

几个常见问题（faq）：

• 问：具体搁哪儿嘞？找不着啊。

  • 答：乌鲁木齐沙依巴克区新疆农业大学（老粮校）家属院市场里头。进了市场，顺着人多嘞地方，闻着最香嘞味儿去，准没错。或者张嘴问，商户们都知道。

• 问：一只鸡大概多钱？贵不？

  • 答：看大小，一般一只在四十五到五十五块钱之间。这个价格，能买到这个品质嘞，俺个人觉得可值。

• 问：除了烧鸡，还有啥推荐嘞不？

  • 答：俺个人还喜欢他嘞熏鸡架子，肉不算多，但是啃着特别香，适合追剧磨牙，还便宜。他家嘞卤豆腐皮、卤花生也不错，可以搭配着买。

• 问：能抽真空寄走不？

  • 答：这个俺专门问了，目前不行，就是个菜市场摊子，不搞邮寄。想吃，还是得亲自来，或者让本地嘞朋友帮忙买了趁新鲜吃。

结语：

说实话，这趟粮校市场冇白跑。这只烧鸡，它可能冇啥精致嘞摆盘，也冇啥了不起嘞故事，但就是扎扎实实嘞好吃，是老百姓饭桌上最受欢迎嘞“硬菜”之一。它承载嘞是很多老乌鲁木齐人嘞味觉记忆，也是市井生活里最鲜活嘞一部分。

所以啊，要是恁在乌鲁木齐，或者啥时候来玩儿，想尝尝最接地气、最受本地人认可嘞那一口熟食，真嘞可以起个早，去粮校市场排个队。尝尝这只让无数人念念不忘嘞烧鸡，到底有多“中”！保准恁吃完了，也得跟俺一样，竖个大拇哥！? 记得去早点啊，去晚了可就冇啦！?

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